الاثنين، 30 يناير 2012

الشكشوكة بالفرن



شكشوكة بالفرن

المقادير


عصير طماطم


وبصلة 


وفلفل الوان


وملح وفلفل وزنجبيل بودر 


وبهارات وجوزة الطيب


بيض على حسب ما تفضلى



الطريقة


بقطع البصلة صغير ونشوحها ثم نضيف الفلفل الالوان ونشوح ثم عصير الطماطم




ونتبل بكل توابلنا ونقلب ونتركها تتسبك ثم نضيف الماء ونتركها تغلى ثم نطفى ونضع الخليط بقالب الفرن






ونكسر فيه البيض واحده واحده بجوار بعضهم حتى لا يختلطوا






وندخلها الفرن من تحت وفوق حتى يستوى البيض ويقدم قالب شكشكوكة بالبيض خطير


 ويقدم بالف هنا




طعمية بالسمسم


الطعميه

المقادير
كيلو فول مدشوش
بقدونس
كسبرة خضراء
شبت
ملح وفلفل وكمون بهارات طعميه وشطه
2بصلة وراس ثوم
ممكن كرات او الاستغناء عنه انا مش بحطه
نصف معلقة صغيرة كربوناته وبيضة
سمسم للتزيين
وزيت للقلى

الأحد، 29 يناير 2012

مسابقة اجمل طبق على الفيس بوك للاسبوع السابع




مسابقة اجمل طبق على الفيس بوك للاسبوع السابع

وفاز به كل من شيرى زهران عن طبق فراخ تكا وعيش بورى وتوميه الف مبروك شيرى
واميرة ام كرمه عن طبق محشى ورق عنب الف مبروك اميرة
وام يوسف القهوجى عن طبق فطيرة التفاح الف مبروك ام يوسف


فراخ محشية بالكيس

فراخ محشية بالكيس مع الخضراوات
المقادير
فرخة
ارز
بصلة وطماطم
ملح وفلفل
وكمون كسبرة ناشفة وسماء وبهارات وزنجبيل بودر
خل وزيت زيتون
خضراوات بسلة وجزر وبطاطس
كيس حرارى
2معلقة دقيق

 

كفته السمك

جمبرى مشوى مع ارز صيادية وكفتة السمك

ثانيا كفتة السمك بطريقة الشيف يسرى
المقادير
1ك سمك فيليه
بصلة
4فص ثوم
كسبره ناشفه وملح وفلفل وكمنون
كسبره خضراء
كرفس
2 م عصير ليمون
3 م بقسماط
ودقيق للقلى


الطريقة

 سمك فيليه 


 نفرم الكل بالكبه ما عدا الدقيق ونتركها شوية تشف حبه ثم نصبعها 


 ونبلها بالدقيق وهذه المرة مش هنبلها بالبيض ثم البقسماط عشان نحس اكتر بطعم السمك وفعلا كانت رائعة


 ثم نقليها بالزيت بتنفش بالزيت وهشه وخطيرة عايزةتتاكل وهى سخنه


 وتقدم بالف هنا حلوة اوى والجديد المرة دى الكسبرة الخضراء بدل البقدونس طعمه فعلا رائع 




جمبرى مشوى


جمبرى مشوى مع ارز صيادية وكفتة سمك
اولا جمبرى مشوى بطريقة الشيف الشربينى
المقادير
جمبرى
طماطم
بقدونس
بصل وثوم
ليمون
معلقة كاتشب
زيت زيتون
خل
زعتر
روز مارى
ملح وفلفل وكمون



الطريقة 
نضرب كله بالكبه وننظف الجمبرى ونتبلة بالتتبيله دى


 سبته بالتتبيلة ساعة علبال ما تعملى الارز وتحضرى الكفته وتصبعيها


ونشويه على الجريل 


 وندهنه بالتتبيله وهو على النار



ويقدم مع ارز صيادية وكفتة السمك وبالف هنا

















الثلاثاء، 24 يناير 2012

فطاير بالكستر روعة


فطاير بالكستر روعة

المقادير 

عجينة البيف باسترى

كستر

كريز


الطريقة

عجينة البيف باسترى مقسمة الى شرائح كل شريحة نقطعها بالقطاعة او كوباية بالشكل الدائرى دا

ونخبزها فى الفرن بعد دهنها بالبيض من الوجه فقط ونعمل حفرة فى المنتصف بسيطة 

وعند خروجها من الفرن بعد ما تبرد تحشى بالكستر وتجمل بالكريز وتقدم 


سويسرول منقط بالشيكولاته الشيبس


سويسرول منقط بالشيكولاته الشيبس


المقادير


3بيضة


3/4كوب دقيق


نصف م مبودر


فانيليا


2معلقة اكل ماء ساخن


1/4كوب سكر


شيكولاتة شيبس


مربى للحشو


او كريمة شيكولاتة


او كستر كما تفضلى



الطريقة 

ندهن صينية السويسرول بالسمن ثم نضع ورقة الزبدة وندهنها ايضا

 نرص وحدات الشيكولاتة الشيبس خطوط جنب بعض بالشكل دا


 نصب عليها خليط السويسرول بحرص


 نظبط الصينية كويس ونظبط الاطراف وندخلها الفرن 180 درجة لمدة15ق وممكن اقل تابعى بعد 10 مبتخدش وقت عشان خفيفة اوى



 لما بتطلع من الفرن بنشيل الورقة منها بحرص عشان الشيكولاتة متطلعش ونلفها سويسرول ونحطها بورقة زبده اخرى ونلفها بفوطة مبلولة ونتركها ساعة ثم نحشيها مربى او اى حشوة تفضليها



 وكدا بتكون جاهزة يجمل الطبق عشان مش هنجمل السويسرول لان الشيكولاتة مجملاه ايه رايكم


ويقدم بالف هنا


الأحد، 22 يناير 2012

مسابقة اجمل طبق على الفيس بوك للاسبوع السادس


 مسابقة اجمل طبق على الفيس بوك للاسبوع السادس

 وفاز بالمسابقة رشا موسى وصافى ام عمرو وفانيسا مصرى




فازت بالطبق الاول رشا موسى عن طبق الكبسة السعودى باللحم الف مبروك رشا




مكونات الكبسة السعودية ولا اسهل من كده

لحمة ضانى


ارز بسمتى


بهارات الكبسة ليمون جاف +قرفة خشب +حبهان +قرنفل +فلفل اسود حص كركم


طماطم بصل فلفل اخضر حار 


مع ورق لولاى وكمون حص

زيت


الطريقة

 اولا نغلى ماء ثم نضيف  اللحمة لحد ما تغلى كويس مع بعض نضيف كل البهارات مع الطماطم والبصل والفلفل

 نشوح الرز مع الزيت ثم نضيف الشوربة الناتجة من تسوية اللحمة بس نصفيها الاول

وبعد السوا نغرف الارز  ثم نضيف اللحمة على الوش مع قطع من الفشة المسلوقة

فازت بالطبق الثانى صافى ام عمرو عن طبق كانيلونى الف مبروك صافى


 المقادير

 مقادير الكانيلوني
2كوب دقيق
2كوب لبن
5 بيضه
ملح وفلفل وفي الخلاط واقلب

 ناخد مقدار بالكبشه وندور الطاسه التيفال لحد ما يستوي ونقلبه ع الوش التاني نخلص المقدار ونحشيه ملعقة بشاميل ثم لحمه معصجه ثم جبنه مبشوره ثم زيتون او الحشوه المفضله لكي
 ونلفه ونرصه في صينيه
وندهن وجهه بالصلصة وندخله الفرن يحمر وجهه فقط


فازت بالطبق الثالث فانيسا مصرى عن  طبق ترايفل الف مبروك فانيسا


 تــرايــفــــل
هي عبارة عن طبقات ( أي نوع كيك ترغبون به _ سيروب لتسقية الكيك _ مربى فريز أو مشمشس _ ما توفر من فاكهة كالأنانانس أو الدراق أوالكيوي أوالموز _ طبقة كاسترد _ وآخر طبقة الكريما)
* الكاسترد : 2 كوب حليب _ 2 بيض _ 4/1 كوب دقيق الذرة أو طحين _ 2/1 كوب سكر _ ملعقة صغيرة فانيليا _ ملعقة طعام زبدة .
نغلي الحليب , وفي وعاء آخر نخفق البيض مع السكر والفانيليا بالشوكة إلى أن يبهت لون البيض ثم نضيف الدقيق ونحرك ,نستعمل قليل من الحليب المغلي لترقيق مزيج البيض وبعدها نضع المزيج فوق الحليب المتبقي على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج ويتكاثف ثم نطفئ النار ونضيف الزبدة ونحرك ثم ندعها لتبرد.
* الكريما : عبارة عن علبة كريما (130 غ) ويند ميل أو أي نوع آخر _ كوب حليب بارد _ ملعقة صغيرة فانيليا ونخفقهم جميعاً إلى أن نحصل على قوام متماسك .
في كوب التقديم نضع أول طبقة وهي الكيك وإذا كان الكيك جافاً نسقيه بأي نوع سيروب ونضع فوق الكيك القليل من المربى ثم نضع طبقة الفاكهه ومن ثم طبقة الكاسترد ونكرر هذه العملية مرة اخرى (أنا هنا استخدمت طبقة واحدة فقط من كل مكون ) وأخيراً نضع طبقة الكريما ونزينها باالفاكهة ... يوضع كوب الترايفيل في البراد لحين تقديمه 


الف مبروك للفائزين 
مع تحيات الادمن سوزان مقاوى


فطيرة جلاش بالفراولة

 
فطيرة جلاش بالفراولة

المقادير

علبه جلاش

فراولة

نشا

2كوب  لبن

نصف كوب نشا

كريم شانتية للتزيين

سيرب عبارة عن

2كوب سكر وكوب ونصف ماء لما يغلوا نضيف نصف ليمونة
 
الطريقة

 نحضر القشطة الكدابه اللبن بالنشا والسكر يقلب على البارد ونضعه على النار حتى يغلظ القوام ثم نتركه يبرد

 نحضر الصينية بدهنها او وضع كيس حرارى بها او ورق زبدة وندهن ورقة الجلاش بالذبدة السايحة ونضعها بالصينية وورقة اخرى بالعكس وهكذا حتى نلف كل الصينية بالشكل دا
ونضع جزء من القشطة الكدابة (المهلبية)



ونرص وحدات الفراولة بالشكل دا


 
 ثم ندهن 3ورقات من الجلاش ونضعهم واحدة واحدة ونطبقهم على فوق كما بالشكل


 ثم نضع القشطة مرة اخرى والفراولة ثم 3ورقات جلاش

 ودى الطبقة الثالثة من القشطة والفراولة 


 ثم 2ورقة من الجلاش ثم نقفل كل اطراف الجلاش الموجودة على اطراف الصينية من البداية ثم نعمل ورقة جلاش اخيرة نطبقها ونقصها مدورة على مقدار الصينية ونضعها هى الراقة الاخيرة بالشكل دا


 نسقى الصينية بالزبدة السايحة حوالى نصف كوب



 ثم نقطعها بالسكين بالشكل دا

 وندخلها الفرن من تحت ثم تحت الشواية بالنهاية على درجة      250درجة ودا شكلها لما خرجت من الفرن روعة


 نسقيها بالسيرب البارد


 اثناء ما الصينية بالفرن عملنا باقى ورق الجلاش بالشكل دا ورقة جلاش تدهن بالذبدة ونتنيها بالطول ونلفها على يد معلقة خسب مدورة مثل القلم


 وندككها واحنا بنخرجها من المعلقة عشان تعطى شكل السوستة ونلفها على شكل حرف c

وندهنها بالذبدة السايحة وندخلها الفرن وعند خروجها  تسقى بالسيرب



ودا شكل اخير ورقة جلاش تدهن وتطبق اربعه وكل جزء يدهن بالذبدة ونضعها بقالب الكب كيك على شكل وردة بالشكل دا

 وندخلها الفرن وعند خروجها  تسقى بالسيرب وتجمل هذه الوردات بالكريم شانتية ووحدات الفراولة

 ونجمل فطيرة الفراولة والقشطة الكدابة بالشكل دا وتقدم بالف هنا



 ودى صورة من الداخل وشكل الفراولة روعة والفطيرة مورقة وهايلة


 ايه رايكم جلاش على شكل وردة

 
 اتمنى تكون عجبتكم لانها فعلا حلوة اوى 
لا تنسونا من دعواتكم







Share it :: إنشرها

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites