كبيبة

 

الكبيبة

أولا: الطبقة الخارجية من الكبة :
1 كوب برغل ناعم ((رفيعة ))، نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة متوسطة
ملح، فلفل، بهار، رشة كمون زنجبيل بودر.
للحشو: نصف كيلو لحم أحمر مفروم، 2 بصلة مفرية، 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمصخفيفا، ملح، فلفل، بهار، زيت للتحمير.

الطريقة :
يغسل البرغل جيدًا وينقع لمدة نصف ساعة، ثم يعصر البرغل من الماء ويفرم مع البصلمرة واحدة بماكينة الكبة او يدلك باليد، ثم يخلط مع اللحمالمفروم، ويتبل ويعاد فرمه مرة واحدة(( ويدلك..يعجن باليد قليلا )).
يجهز الحشو ويقلب البصل في السمن حتى يصير لونه ذهبيًا، يضاف اللحم والتوابل ويقلبعلى نار هادئة حتى يتم النضج، يرفع من فوق النار ويضاف الصنوبر.

تقسم عجينة الكبيبةإلى قطع متساوية كرات كل قطعة في كف اليد وتجوف بإصبع اليد الأخرى وتحشى بمقدار منالحشو المعد، وتقفل بحيث تأخذ شكلا بيضويًّا.. ويمكن الاستعانة بماء مثلج أو قليلمن الزيت لضبط شكل الكبة، حتى ينتهى المقدار.

 تحمر فى زيت غزير

وتقدم

Posted in: أطباق رئيسية,البوم كفتة